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mit moderatem Neuholz
Nach der Handlese erfolgt eine spontane Vergärung auf der Maische
beide von Hand gelesen und spontanvergoren mit Schalenkontakt über mehrere Wochen
Tiefe und klassischer Noblesse – präzise
Mit etwas Luft öffnet sich der Wein deutlich: die Aromen werden harmonischer
2021 Cidre Basa Jaun Brut, Domaine Bordatto mit moderatem Neuholz0,75l Der Basa Jaun von Bordatto ist ein trockener Cidre aus einer Mini Produktion im franzsischen Baskenland. Er wird aus verschiedenen autochthonen Apfelsorten hergestellt, die Bume wachsen auf den sandigen Schieferbden der Region. Die Domne umfasst insgesamt sieben Hektar, 4,5 Hektar sind mit Apfelbumen bepflanzt, der Rest mit Tannat und Marselan Reben. Bixintxo und Pascale Bordatto pflegen eine sehr naturnahe Produktionsweise. Der Basa Jaun wird